جدیدترین مطالب طنز ، علمی ، هنری ، مد و زیبایی

باترکریم آلمانی

باترکریم آلمانی

باترکریم آلمانی

قبلا گفتیم که برای پوشش کیک به غیر از خامه از باترکریم (کرم کره ای) هم میتونید استفاده کنید. و اگه قصد پوشش کیک توسط فوندانت رو دارید چون خامه فوندانت رو آب میکنه باید حتما از باترکریم استفاده کنید.

باترکریم آلمانی خیلی راحت درست میشه و طعمش هم خوبه ولی به خاطر استفاده از زرده تخم مرغ رنگش زرد رنگه پس فقط به درد استفاده زیر کار میخوره. اگه تو درست کردن باترکریم سوییسی شکست خوردید توصیه میکنم باترکریم آلمانی رو امتحان کنید . بهش باترکریم کاستارد هم میگن چون با کرم کاستارد درست میشه. از انواع مختلف کرم کاستارد برای تهیه این باترکریم استفاده میشه این هم یه مدلشه مدلهای بعدی هم انشاالله به زودی:
مواد لازم:
زرده تخم مرغ 3 عدد
نشاسته ذرت 2 قاشق مرباخوری
شیر 2/3 پیمانه یا 150 میلی لیتر
شکر 1/2 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
کره 250 تا 350 گرم
کره را از چند ساعت قبل در دمای محیط قرار بدید تا کاملا نرم بشه.
برای درست کردن کرم کاستارد شیر و شکر را داخل شیرجوش ریخته روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر داخل شیر حل بشه. نشاسته ذرت را به زرده ها اضافه کرده مخلوط کنید. شیر را از روی حرارت برداشته قاشق قاشق به زرده اضافه کرده هم بزنید. دقت کنید اگر شیر را یک دفعه زیاد به زرده اضافه کنید زرده میپزد . بعد همه مواد را مجددا داخل شیر جوش ریخته روی حرارت متوسط هم بزنید تا کرم غلیظ شود. کلا دو دقیقه بیشتر طول نمیکشه پس اصلا از پای اجاق دور نشید و مرتب هم بزنید. وقتی که کرم شکل گرفت و سفت شد داخل یک بشقاب گود ریخته روی کرم را با پلاستیک بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه.
کره به دمای محیط رسیده را با همزن حدود 5 دقیقه بزنید تا رنگش روشن بشه. بعد قاشق قاشق کرم کاستارد بهش اضافه کنید. میبینید که با اضافه کردن هر قاشق کرم کره سفت میشه و فرم میگیره. با اضافه کردن تمام کرم و چند دقیقه زدن میبنید که باترکریم شما کاملا فرم گرفته آماده استفاده میباشد. برای عطر و طعم بهتر به باترکریم وانیل یا هر اسانس دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
باترکریم بهتره بلافاصله استفاده بشه ولی اگه از روز قبل آماده میکنید میتونید داخل ظرف دربسته توی یخچال نگه داری کنید. بعد از خارج کردن از یخچال مجددا صبر کنید به دمای محیط برسه و چند دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیره.
باترکریم را تا 2 ماه میتونید داخل فریزر نگه داری کنید.

468 ad

یک نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *